Dünyanın dört bir yanındaki yerel mutfakları, geleneksel tarifleri ve yöresel ürünleri tanıtan uluslararası gastronomi platformu Taste Atlas, Dünyanın En İyi 100 Yemek Şehri listesini güncelledi. Küresel çapta büyük ilgi gören listede, İtalya mutfağı ilk sıralara damga vururken, Türkiye’den üç şehir de önemli derecelerle yer alarak dikkat çekti.
Listenin ilk dört sırasında Napoli, Milano, Bologna ve Floransa yer aldı. İtalyan mutfağının köklü mirası, pizza, makarna ve bölgesel lezzetler bu başarının temel nedenleri arasında gösterildi. Beşinci sırada Mumbai, altıncı sırada Cenova, yedinci sırada Paris bulunurken; Viyana sekizinci, Roma dokuzuncu ve Lima onuncu sırada yer aldı. Bu tablo, dünya mutfaklarının ne kadar zengin ve rekabetçi bir yapıya sahip olduğunu bir kez daha ortaya koydu.
Türkiye adına listede en yüksek sırada yer alan şehir Gaziantep oldu. 17’nci sıraya yerleşen Gaziantep, yüzyıllara dayanan mutfak kültürüyle dünya çapında bir kez daha tescillenmiş oldu. Taste Atlas verilerine göre Gaziantep ile özdeşleşen lezzetler arasında baklava, alinazik, yuvalama, katmer ve beyran öne çıktı. UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı”na gastronomi alanında dahil edilen Gaziantep, güçlü baharat kullanımı, et ve hamur işi çeşitliliğiyle Türkiye’nin gastronomi başkenti olarak kabul ediliyor.
Listede 24’üncü sırada yer alan İstanbul, tarih boyunca farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan mutfağıyla öne çıktı. Şehirde mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında lokum, hünkarbeğendi, beyti kebabı, paçanga böreği ve ıslak hamburger yer aldı. Osmanlı saray mutfağından sokak lezzetlerine uzanan geniş yelpazesiyle İstanbul, gastronomi turizmi açısından dünyanın sayılı şehirleri arasında gösteriliyor.
Türkiye’den listeye giren üçüncü şehir ise İzmir oldu. 84’üncü sırada yer alan İzmir, Ege mutfağının sade ama özgün lezzetleriyle listede kendine yer buldu. Taste Atlas’a göre İzmir’de öne çıkan tatlar arasında boyoz, İzmir köfte, kadınbudu köfte, İzmir bombası, şambali ve Tire köftesi bulunuyor. Zeytinyağlılar, sokak lezzetleri ve yerel fırın kültürü, İzmir mutfağını farklı kılan temel unsurlar arasında gösteriliyor.
Uzmanlara göre Türkiye’den üç şehrin bu prestijli listede yer alması, Türk mutfağının uluslararası alandaki bilinirliğinin ve değerinin arttığını ortaya koyuyor. Gastronomi turizmi açısından bu tür listeler, hem yerli hem yabancı turistlerin seyahat rotalarını belirlemede önemli rol oynuyor. Türkiye’nin farklı bölgelerindeki zengin mutfak kültürünün önümüzdeki yıllarda listede daha fazla şehirle temsil edilmesi bekleniyor.
Taste Atlas’ın güncel listesi, sadece popüler yemekleri değil, aynı zamanda yerel kültürü yaşatan şehirleri ön plana çıkararak gastronominin bir yaşam biçimi olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
